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特色美食

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不得了啦!广西这些美食竟然是“非遗”你也吃

时间:2021/12/29  点击量:

  粉面界当下最火的流量,当属螺蛳粉无疑,今年它也得到了官方认证,入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录!

  对于不少吃货来说,螺蛳粉的优势绝对少不了方便这一点,袋装螺蛳粉的存在让人不想出门随时也能在家煮一碗!除了最常见的带汤的螺蛳粉,小超君还带来两种螺蛳粉的美味吃法,戳下面的图片就能学到!

  早在柳州螺蛳粉成为网红以前,桂林米粉就已经风靡大江南北全国各地,最传统正宗的桂林米粉,米粉以其白、嫩、爽、香的特点吸引了八方食客。米粉制作工艺源于传统,优于传统,以独创的米粉香滑、欧博游戏平台卤水香浓、佐料丰富等优势,这也是正宗桂林米粉所要具备的独特口感优势。

  正宗的桂林米粉吃前是不放汤的,当地人称之为卤菜粉,一碗好粉的关键在于卤水和卤菜的拼搭。新鲜的米粉柔韧有弹性,带着若有如无的米香,混着香浓的卤水,加之锅烧的脆,炸黄豆的香,酸豆角的酸爽,在舌尖搅得风生水起。

  “恭城油茶”是恭城瑶胞的一种传统食品,据说史料记载始于唐代,距今已有1000多年的历史。上世纪90年代后,“恭城油茶”传至桂林及广西各地,如今喝油茶已成为人们饮食休闲的一件趣事。

  2021年6月10日,国务院发布《国务院关于公布第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录的通知》,恭城瑶族油茶被列入国家级非物质文化遗产扩展项目名录。

  油茶虽好喝,可是桂北地区以外的人,想要喝上一碗油茶,却总是苦于没有打油茶的专业工具,戳下面的图片,喝油茶长大的桂林人邓大厨教你不用专业工具,在家打出滋味醇厚的油茶!

  每年农历三月初三或清明时节,广西人民普遍制作五色糯米饭。特别是壮族人民,十分喜爱五色糯米饭,把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。

  梧州纸包鸡是一道具有历史底蕴的美味佳肴,还流传着“食在岭南,不能不尝纸包鸡”的说法。它以独创的隔纸浸炸烹饪法,锁住鸡肉以及调味料原有的味道,做出来的鸡肉鲜嫩幼滑、醇厚不腻、色泽金黄、气味芳香,俘获了众多吃货的胃。

  容县沙田柚果皮细、薄,肉质细嫩、化渣,风味浓郁,品质优,便于长途携带,能较长时间保存不变质。

  柚子皮酿是容县传统的特色菜,经过削外皮,切块,再用清水浸泡、可配肉馅做成酿柚子皮。它绿色环保,色泽金黄,香味嫩滑,鲜而不腻,老少皆宜,具有消食、降血脂、美容等功效。此菜也是南方广大地区特有的菜肴。既可作为小吃,也可作为下饭菜。

  在桂林的全州一带逢年过节或请客时,餐桌上必须要有一盘醋血鸭才算得上是隆重。据说醋血鸭唐代就有了,这道菜光听名字看卖相有些惊人,吃起来却没有什么血腥气,醋香扑鼻、鸭肉绵软入味,特别开胃可口。

  荔浦芋扣肉是广西荔浦及桂北地区的地方传统名菜,用荔浦芋和五花猪肉做成扣肉,历来都是逢年过节家宴或红白喜事和宴席上的一道名菜,也是桂林人过年餐桌上必不可少的美食。

  吃荔蒲芋扣肉有个讲究,不是避开肉块专夹芋头,而要芋头与扣肉成双入口,这样的吃法才算地道,味道也才正宗,芋头很粉很面,冲淡了肥肉的油腻味,肉中有芋味,芋中有肉味,相得益彰。

  古往今来,每逢节庆喜事,怀远人的餐桌上,总少不了寓意着团圆甜蜜如意呈祥的八宝饭,每家每户做的八宝饭外貌品相如出一辙,品味其中却又不尽相同。

  覃美枝是怀远镇上远近闻名的传统八宝饭手艺人,从1988年就开始做八宝饭,逢年过节时动辄上千斤的八宝饭订单,证明了她的好手艺。点击图片,跟着覃美枝一起品尝飘香的八宝饭,感受怀远的甜蜜。

  “鱼露”即“鲶汁”,又名鱼酱油,是东南亚料理中常用的调味料之一。鲶汁呈琥珀色,味道带有咸味和鲜味,是东兴京族三岛人人爱吃,每天不离的上等调味品。做汤放进几滴鲶汁,汤水变得更加清鲜;炒菜加上一勺,菜肴变得脆嫩润滑;吃海鲜蘸上,入口便见香甜。

  鱼露是京族三岛的特产。其制作方法以约4∶1配比,用新鲜小鱼和盐加以腌制,置于大缸中置于阳光下发酵。鱼体自身所含的蛋白酶及其他酶,在多种微生物的共同参与下发酵分解,分解出一种浓稠的汁液,金黄通透,非常腥鲜,然后再加入小量砂糖、大蒜、辣椒及柠檬等调味料,即可制成鱼露。点击图片,跟着我们一起品尝“海之佳酿”。

  酸粥其实不是粥,而是一道佐料。酸粥的制作原理其实比较简单,将煮好放凉的米饭倒入干净的陶罐,加入一碗酸粥菌种,利用微生物的作用,经过十天至十五天发酵,即变成酸粥。

  怎么做酸粥?这一大桌酸粥宴,就是扶绥人给大家的答案。点击图片,扶绥壮族酸粥非遗传承人郭志勤带你品尝扶绥酸粥。

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